商品系列: 而今

木屋正酒造位於三重縣名張市，附近有著被自然包圍的寶生赤目青山國定公園，還有被選為日本百大瀑布之一的赤目四十八滝。伊賀盆地溫差很大，冬天氣候相當嚴酷，經常產生霧氣，與夏季的炎熱形成強烈對比。
酒造能使用水質為中等軟水的名張川的水進行釀造，酒米則使用伊賀產的山田錦，是釀造清酒的理想環境。所釀造的酒液完成度高，細膩怡人。

「木屋正酒造」酒造第六代傳人 大西唯克先生，以低溫發酵及傳統清酒袋吊方式釀造酒款，並於 2005 年正式推出「而今」。酒造致力以傳統方式釀造清酒，透過少量多次清洗酒米，並使用 9 號酵母手工製作米麴，使得甜度和酸度協調一致。大吟釀或更高級別的酒款，更是以「袋吊り」的方式製成，此法非常耗時，滴滴皆精華。
木屋正酒造有著米種魔術師的稱號，擅長採用各地特出的米種來進行釀造、表現該米種的特色！山田錦的華麗、雄町的渾厚與酸度、八反錦的成熟果香，在在顯示出木屋正酒造的高超釀酒技法，這也讓而今成為一瓶難求的銘柄。
大西唯克先生的座右銘是「事到而今艱難的時代，應盡最大努力生存下去！」活在當下，亦是「而今」的由來。

「而今」意味不被過去、未來所束縛，傾心盡力活在當下，亦是第六代藏元大西唯克的釀酒精神。「而今」在 2019 年日本酒專門評分網站「 SAKETIME 」排名第三，被業界譽為繼十四代、飛露喜，引領下一個世代流行的品牌之一。