水端(みづはな)1568 甕仕込み 500ml

原料米 : 奈良県産 秋津穂
精米歩合 : 非公開
醗酵容器 : 大甕(3 石)
参考文献 : 多聞院日記
1568 年
陶器ボトル : 「浅葱色」
醸造年度 : 2021 年
産地 : 奈良県 油長酒造
一回火入

「水端 1568」是根據「多聞院日記」1568 年所記載的方法,使用大甕及三段仕込方式於冬天發酵釀造,據說是織田信長十分喜歡的清酒。
讓人聯想到清爽的青蘋果和香蕉的香氣。來自乳酸發酵的類似酸奶的香味和來自酒麴的香味相結合,營造出一種輕盈而復雜的香味。清爽的甜味,低溫發酵的微酸,以及澀味、苦味等複雜的味覺元素,都極具吸引力。